丹波大納言を使ったきんつば。その時その時、今の時点で自分で考えられる最高の材料と製法で、自分の求める味を作っていきたいと考えています。 試行錯誤を重ねてできた「瀬古製菓舗のきんつば」。細かな改良を挙げるとキリがありませんが、その遍歴を少しだけ紹介しています。 小豆と蜜を二晩寝かせる。薪を使用して、銅鍋で餡を炊く。 瀬古製菓舗の技法。すべての行程はこちらから。 ※瀬古製菓舗では、あいにく地方発送は行っておりません。 >>店舗案内はこちらをご覧下さい。